无菌包装的产品设备及环境的无菌性打磨设备南京宾馆轴承套电子白板x

无菌包装的产品、设备及环境的无菌性

包装产品的无菌

食品物料的杀菌分为热力杀菌和冷菌。食品无菌包装的物料杀菌到目前为止主要是热力杀菌，其又分超高温杀菌和高温短时杀菌两种.

物料的冷发束杀菌方法主要指紫外线和微波杀菌。超高温杀菌是指在温度和时间分别为℃和秒的条件下，对乳品或其他食品进行处理的一种工艺。它具有许多优点，在杀死产品中的微生物的同时能较好的保持食品品质与营养价值，现已被广泛应用于牛乳、果汁及果汁饮料、豆乳、茶、酒、矿泉水及其它产品的生产。

（如选用可调空间机型.需空间较大者则可通过卡箍升降上横梁

对超高温杀菌有蒸煮味的物料可采用高温短时杀菌---在温度为℃和时间为s的条件下进行杀菌处理，此种方法可较好保持产品的营养、风味，其典型应用是对牛乳制品的杀菌以及部份蔬菜制品杀菌。

物料的冷杀菌方法是指根据不同场合各种杀菌剂或紫外线杀菌、辐射杀菌、微波照射杀菌等以达到杀菌目的。

包装设备的无菌

要实现无菌化包装,我们就必须确保包装设备的无菌，对于包装设备来说,主要杀菌方法有加热法和化学法。

对敞开式无菌包装机而言，在无菌充填之前，包装机内与产品接触的表面必须经过杀菌。其杀菌是通过包装机自身产生的无菌热空气（或无菌热蒸汽）来实现的。在杀菌过程中，无菌热空气直接接触包装机与产品接触的表面进行杀菌.

封闭式无菌包装机的杀菌只通过无菌热空气是不够的，还要保证封闭空间的无菌，即无菌室的杀菌。生产前，无菌室一般用双氧水喷雾和无菌空气的干燥来实现，无菌空气是通过包装机内的无菌空气加热然后点击 复位 器将其加热至一定温度所得到的；杀菌时，液态双氧水喷射至无菌热空气螺丝中并瞬时蒸发，这样无菌空气和双氧水气体的混合物进入无菌室进行杀菌，冷凝在内表面的双氧水通过无菌热空依照聚集创新资源、激活创新要素的原则气进行干燥，从而完成无菌室的杀菌。

包装环境的无菌

无菌包装系统主要分为两大类系统，敞开式无菌包装系统和封闭式无菌包装系统。它们之间最大的区别是封闭式无菌包装系统比敞开式无菌包装系统多了无菌室；包装材料要在无菌室内杀菌、成形、灌装。由于无菌室一直通有无菌气体保持其正压，所以无菌室能有效防止微生物的污染，因此在生产中应用广泛。

作为环境的杀菌一般采用洗涤、加热、药物和紫外线照射等措施，对与食品相接触的装置和整个容器表面进行杀菌处理，空间环境则多采用药物杀菌，整个包装系统无菌状态的维持则靠进入无菌空气并使皮带线整个系统保持一定的正压，以阻止外部空气中微生物侵入。设备停机时微生物会繁殖，可能导致大量微生物不能充分杀死。因此设备在清洗后应尽量抽干，以便没有水或溶液残留。